Суп с куриными фрикадельками

 

Супы являются здоровой и полезной пищей, а куриный бульон считается незаменимым помощником при простудах и гриппе. Объединив эти два важных качества, можно приготовить полезный и в то же время очень вкусный суп с куриными фрикадельками.

Для этого понадобится на 3 литра воды:

1. Части мяса курицы или кости (например, 2 ножки и крылышко)

2. Куриное филе – 400 грамм

3. Луковица –2 штуки

4. Морковь – 1 штука

5. Картошка – 2 большие штуки или 3 маленьких

6. Вермишель

7. Сливочное масло

8. Зелень

9. Специи

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно поставить на огонь воду в кастрюле для закипания. Самые вкусные супы получаются на бульоне, поэтому для более насыщенного вкуса, нужно в воду положить отдельные части курицы на кости, чтобы приготовить бульон, в который будут добавляться остальные ингредиенты. Перед тем, как добавить в воду мясо курицы или кости, их нужно тщательно промыть холодной водой. На приготовление бульона уйдет около часа, при этом необходимо периодически убирать пенку с поверхности воды.

2. Если куриный фарш в готовом виде, то пока закипает вода, необходимо скатать шарики размером с грецкий орех. Если курица не в виде фарша, то лучше перекрутить в мясорубке только филе и одну луковицу, не добавляя остальные части тела и кожуру. Затем добавить в него кусочек сливочного масла, соль, черный перец, и немного красного жгучего перца, отказавшись от паприки, чтобы цвет фарша оставался белым. Тщательно перемешать и подготовить шарики.

3. После того, как бульон будет готов, достать оттуда кусочки мяса и аккуратно положить шарики из фарша и одну очищенную целую луковицу.

4. Пока закипает бульон с фрикадельками, почистить картошку и морковь.

5. Очистив картошку от кожуры, ее необходимо порезать небольшими кубиками и через 15 минут после того, как фрикадельки проварятся, добавить в суп.

6. Перетереть на терке морковку.

7. Проварить картошку в течение 15 минут и добавить вермишель. Перемешать.

8. Через 3 минуты после добавления вермишели добавить морковь.

9. Достать вареный лук из супа и выбросить.

10. Посолить, добавить черный перец и остальные специи, и закрыть крышкой до готовности картошки и вермишели.

11. Порезать мелко зелень, и после того, как все ингредиенты в супе будут готовы, добавить ее, закрыть крышкой и, выключив огонь, дать настоятся в течении 5 минут, чтобы суп впитал в себя ароматы зелени.

При подаче супа обязательно добавить в него сметану.

Как приготовить вкуснейший суп с фрикадельками (осенний вариант)

 

Осень – пора сбора урожая, это время, когда люди сталкиваются с проблемой: куда же деть большинство лишних или скоропортящихся продуктов. Чтобы помочь вам справиться с этой задачей, мы готовы поделиться рецептом осеннего варианта приготовления супа с фрикадельками.

Для начала, неплохо определиться с ингредиентами. Вам понадобятся:

— Фарш (говяжий или свиной) — 300г;

— Картофель среднего размера – 3шт.;

— 1 большая луковица или несколько маленьких;

— Морковь – 1шт.;

— Чеснок – 1 зубчик;

— Вермишель – 2 горсти;

— Болгарский перец – 1шт.;

— Перец чили (по вкусу);

— Перец молотый красный (по вкусу);

— Помидор – 1шт.;

— Соль – 0,5 ч.л.;

— Зелень.

Итак, все ингредиенты готовы, можно приступать к основной части.

Возьмите кастрюлю объёмом 3л и заполним её водой. Важно оставить от края хотя бы два см, так как по мере её заполнения овощами вода может пролиться на плиту. Ставим кастрюлю на большой огонь и начинаем формировать из фарша фрикадельки.

Многие не любят возиться с этим супом именно потому, что процесс изготовления мясных колобков слишком муторный. Но есть один небольшой секрет, с помощью которого время значительно сокращается. На самом деле всё очень просто: заранее положите фарш в морозилку тонким слоем в 1 см и дождитесь его застывания. Потом его можно достать и нарезать кусочками.

Дождитесь закипания воды, положите в неё все кусочки фарша и посолите воду. Огонь убавлять следует только после того, как снимите с воды пену.

Нарежьте картофель небольшими брусочками и отправьте к фаршу. Чтобы он не разварился, уменьшите интенсивность пламени практически до минимума и накройте крышкой.

В это время порежьте лук и натрите на тёрке морковь. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. В конце обжарки добавьте порезанный чеснок и подержите всё на огне примерно 20 секунд. После этого, содержимое сковородки можно переложить в кастрюлю.

Перемешайте все ингредиенты и доложите к ним вермишель. Если вы любите густой суп, то возьмите три горсти вместо двух.

Почистите болгарский перец и нарежьте его прямоугольными дольками, после чего отделите шкурку от помидора и разделите его на кусочки размером примерно 1,5 см. Всё это также отправьте в суп.

Особый вкус блюду может придать щепотка красного молотого перца или несколько небольших кусочков чили.

Готовка почти закончена, осталось только добавить зелень. Обычно это укроп и зелёный лук, но каждый может положить то, что больше предпочитает.

Чтобы определить готовность супа, следует самому попробовать отдельно фарш, картофель и бульон. Как правило, всё успевает свариться к тому моменту, как добавляется зелень.

Вкуснейший суп готов, приятного аппетита!

Салат на зиму со скумбрией

 

Консервация на зиму — это не только отличная возможность сохранить вкус любимых овощей и фруктов, но и отличная идея для экономии времени. Если его совсем нет, а гости уже в пути, то достать баночку вкусной ароматной закуски и подать ее к столу — проще простого. Сейчас стало популярным консервировать рыбу и мясо, а множество рецептов поможет определиться с вкусовыми предпочтениями.

Каждая хозяйка знает, что заготовки впрок много не бывает. Салат со скумбрией на зиму — отличный повод разнообразить праздничное меню и порадовать домашних вкусненьким блюдом в обычный будний день. Состав салата незамысловатый, без экзотических и дорогостоящих компонентов, а времени на приготовление нужно совсем не много.

О пользе скумбрии можно говорить очень много. Эта рыба содержит в себе легкоусвояемый белок (при малой калорийности), в огромном количестве витамин D, фолиевую кислоту, жирные кислоты и прочие полезные для организма вещества. Съедая 300 грамм этой рыбки в день, вы получаете суточную норму калия и фосфора.

Скумбрия не только способствует расщеплению жира, но и помогает омолаживать организм, активно участвуя в процессе регенерации клеток. Приготовление зимнего салата с этой чудесной рыбкой — отличное средство пополнить организм витаминами и микроэлементами. Что же входит в его состав?

Ингредиенты для приготовления салата «С рыбой на зиму со скумбрией»:

• скумбрия свежая или свежемороженная — 1 кг.;

• морковь — 800 гр.;

• баклажаны — 800 гр.;

• нерафинированное подсолнечное масло — 200 мл.;

• лук репчатый — 0.5 кг.;

• уксусная эссенция — пол чайной ложки;

• соль, сахар.

Количество порций — 6 баночек (полулитровых). Время приготовления — 120 минут. Уровень: средний.

Процесс приготовления салата с рыбой на зиму со скумбрией:

1. Если рыба замороженная, то нужно разморозить ее в теплой воде, вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Свежую только промыть и порезать. Морковку, лук и баклажаны вымыть, просушить и очистить от кожицы (баклажан по необходимости), шелухи и хвостиков. Морковь измельчить на средней терке, лук нашинковать полукольцами, синенькие нарезать небольшими квадратиками.

2. Морковь, лук, баклажаны сложить в варочную емкость, добавить сахар и соль. Емкость поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить 40 минут и можно забрасывать рыбку. Теперь закуску нужно варить еще 40 минут, на медленном огне. Через 40 минут нужно добавить уксусную эссенцию и проварить 5 минут, можно снимать тару с плиты.

3. Баночки, желательно выбрать полулитровые, вымыть и простерилизовать заранее. В духовке при температуре 200 градусов (20 минут) или на пару. Крышки обдать крутым кипятком. Салат со скумбрией раскладывать по баночкам в горячем виде. Закручивать крышки с помощью ключа.

Баночки с кушаньем должны остывать очень медленно. Для этого их укутывают теплым одеялом. После остывания салат относят в подвал, хранить его можно до 6 месяцев, не более.

Борщ с фасолью — рецепт приготовления

 

Борщ — одно из основных блюд, которое прославляет украинскую кухню. Каждая хозяйка в каждом регионе Украины имеет свой фирменный особенный рецепт приготовления этого блюда.

Украинский борщ — первое блюдо, которое имеет уникальные вкусовые качества. Его давно готовят и за пределами Украины.

Существует большое разнообразие вариантов приготовления борща. В этой статье будет рассмотрен рецепт борща с фасолью. Так как фасоль очень питательный продукт, в нее входит множество полезных элементов. Стоит учесть, что при всей пользе готовой фасоли, она вредна в сыром виде. Ядовитые элементы, которые присутствуют в сырых бобах, могут оказать пагубное влияние на работу желудка и всей пищеварительной системы. Поэтому, фасоль нужно правильно готовить.

Чтобы перейти к приготовлению борща с фасолью для начала необходимо разобраться, что же входит в состав этого блюда.

Ингредиенты:

• Вода — два с половиной литра;

• Мясо, желательное свиное на косточке, примерно грамм триста;

• Картошка примерно пол килограмма;

• Один буряк (свекла);

• Один лук;

• Одна морковь;

• Капуста;

• Фасоль пол стакана;

• Томатная паста – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

Предварительно нужно помыть и замочить в холодной воде фасоль на десять – двенадцать часов или оставить на всю ночь. Если заранее замочить не было возможности, нужно понимать, что в таком случае фасоль будет вариться гораздо дольше обычного. Все овощи почистить.

Сначала вариться бульон, в кастрюлю наполненную холодной водой кладут мясо и ставят на огонь для закипания, после закипания огонь убавляют и постоянно снимают образующуюся пенку.

Пока вариться бульон, натереть подготовленные продукты на терке: морковь и буряк, также необходимо порезать меленько лук. Обжарить сначала лук до золотистого окраса после добавить морковь со свеклой. В конце приготовления поджарки добавить томатную пасту и довести до кипения.

В кастрюлю к полусваренному мясу положить фасоль. (Есть один секрет, не добавлять соль до конца варки, чтобы фасоль хорошо разварилась).

Когда фасоль и мясо будут готовы добавить нарезанную кубиками картошку и варить до готовности. Пока картофель варится нашинковать капусту, после добавить поджарку с капустой в кастрюлю. Добавить специи по вкусу (соль, перец горошком или черный молотый, лавровый лист, также можно добавить укроп или петрушку). Минуты три еще проварить и убрать с огня.

На стол подавать со сметаной.