Салат на зиму со скумбрией

 

Консервация на зиму — это не только отличная возможность сохранить вкус любимых овощей и фруктов, но и отличная идея для экономии времени. Если его совсем нет, а гости уже в пути, то достать баночку вкусной ароматной закуски и подать ее к столу — проще простого. Сейчас стало популярным консервировать рыбу и мясо, а множество рецептов поможет определиться с вкусовыми предпочтениями.

Каждая хозяйка знает, что заготовки впрок много не бывает. Салат со скумбрией на зиму — отличный повод разнообразить праздничное меню и порадовать домашних вкусненьким блюдом в обычный будний день. Состав салата незамысловатый, без экзотических и дорогостоящих компонентов, а времени на приготовление нужно совсем не много.

О пользе скумбрии можно говорить очень много. Эта рыба содержит в себе легкоусвояемый белок (при малой калорийности), в огромном количестве витамин D, фолиевую кислоту, жирные кислоты и прочие полезные для организма вещества. Съедая 300 грамм этой рыбки в день, вы получаете суточную норму калия и фосфора.

Скумбрия не только способствует расщеплению жира, но и помогает омолаживать организм, активно участвуя в процессе регенерации клеток. Приготовление зимнего салата с этой чудесной рыбкой — отличное средство пополнить организм витаминами и микроэлементами. Что же входит в его состав?

Ингредиенты для приготовления салата «С рыбой на зиму со скумбрией»:

• скумбрия свежая или свежемороженная — 1 кг.;

• морковь — 800 гр.;

• баклажаны — 800 гр.;

• нерафинированное подсолнечное масло — 200 мл.;

• лук репчатый — 0.5 кг.;

• уксусная эссенция — пол чайной ложки;

• соль, сахар.

Количество порций — 6 баночек (полулитровых). Время приготовления — 120 минут. Уровень: средний.

Процесс приготовления салата с рыбой на зиму со скумбрией:

1. Если рыба замороженная, то нужно разморозить ее в теплой воде, вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Свежую только промыть и порезать. Морковку, лук и баклажаны вымыть, просушить и очистить от кожицы (баклажан по необходимости), шелухи и хвостиков. Морковь измельчить на средней терке, лук нашинковать полукольцами, синенькие нарезать небольшими квадратиками.

2. Морковь, лук, баклажаны сложить в варочную емкость, добавить сахар и соль. Емкость поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить 40 минут и можно забрасывать рыбку. Теперь закуску нужно варить еще 40 минут, на медленном огне. Через 40 минут нужно добавить уксусную эссенцию и проварить 5 минут, можно снимать тару с плиты.

3. Баночки, желательно выбрать полулитровые, вымыть и простерилизовать заранее. В духовке при температуре 200 градусов (20 минут) или на пару. Крышки обдать крутым кипятком. Салат со скумбрией раскладывать по баночкам в горячем виде. Закручивать крышки с помощью ключа.

Баночки с кушаньем должны остывать очень медленно. Для этого их укутывают теплым одеялом. После остывания салат относят в подвал, хранить его можно до 6 месяцев, не более.

Рецепт салата с жареной картошкой и курицей

 

Жареная картошка, пожалуй, не самый популярный ингредиент для салатов. Этот корнеплод хозяйкам куда привычнее использовать в вареном виде. Картошка это неотъемлемый ингредиент таких популярных в России салатов, как «Оливье» или «Селедка под шубой». Но не будем о них, эти салаты всем давно известны, являются обязательным атрибутом почти каждого праздничного стола и не вызывают интереса.

Куда большее любопытство вызывает такой оригинальный салат, как «Гнездо глухаря». Особенность этого салата состоит в том, что в нем используется хрустящая жареная картошка. Изобретен, кстати, данный салат был еще во времена царской России и неизменно появлялся на каждом праздничном застолье. Свое название он получил как из-за внешнего сходства с гнездом, так и из-за того, что мясо именно этой птицы изначально фигурировало в рецепте. Современные повара заменяют дичь и курицей, и говядиной, и ветчиной. Но ближе всего к оригиналу, пожалуй, вариант именно с мясом курицы. Вкус у салата восхитительный, да и вид очень нарядный.

Итак, что же потребуется для приготовления этого необычного салата:

• Четыре картофелины среднего размера

• Три свежих огурца среднего размера

• Четыре куриных филе

• Пять яиц

• Головка салатного лука

• Пучок петрушки

• Пучок укропа

• Двести грамм твердого или полутвердого сыра

• Майонез

Теперь, когда все ингредиенты готовы, поговорим о том, как же приготовить «Гнездо глухаря»:

• Картошку нашинковать соломкой и обжарить во фритюре.

• Куриное филе отварить и оставить остывать в бульоне. Затем, нарезать соломкой и слегка обжарить.

• Лук нарезать тонкими полукольцами.

• Сыр потереть на крупной терке.

• Огурцы нарезать тонкой соломкой.

• Яйца отварить и разделить на желток и белок.

• Белок натереть на терке.

• Куриную грудку, лук, сыр, огурцы, белок и часть картофеля смешать и заправить майонезом.

• Зелень мелко нарезать.

• На блюдо выложить мелко нарезанную зелень.

• На подушку из зелени по кругу выложить салат, формируя углубление в центре.

• Желток натереть на терке, смешать с небольшим количеством сыра и майонеза. Из полученной массы сформировать небольшие шарики.

• Сверху выложить оставшуюся картошку.

• Центр салата украсить желтком. Кроме того, для украшения блюда можно использовать половинки вареных перепелиных яиц. Такое украшение придаст салату большую пикантность.

Как видите, абсолютно ничего сложного в приготовлении данного салата нет. Хотя на первый взгляд он выглядит весьма сложным и многие хозяйки отказываются от того, чтобы украсить им стол.