Суп с куриными фрикадельками

 

Супы являются здоровой и полезной пищей, а куриный бульон считается незаменимым помощником при простудах и гриппе. Объединив эти два важных качества, можно приготовить полезный и в то же время очень вкусный суп с куриными фрикадельками.

Для этого понадобится на 3 литра воды:

1. Части мяса курицы или кости (например, 2 ножки и крылышко)

2. Куриное филе – 400 грамм

3. Луковица –2 штуки

4. Морковь – 1 штука

5. Картошка – 2 большие штуки или 3 маленьких

6. Вермишель

7. Сливочное масло

8. Зелень

9. Специи

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно поставить на огонь воду в кастрюле для закипания. Самые вкусные супы получаются на бульоне, поэтому для более насыщенного вкуса, нужно в воду положить отдельные части курицы на кости, чтобы приготовить бульон, в который будут добавляться остальные ингредиенты. Перед тем, как добавить в воду мясо курицы или кости, их нужно тщательно промыть холодной водой. На приготовление бульона уйдет около часа, при этом необходимо периодически убирать пенку с поверхности воды.

2. Если куриный фарш в готовом виде, то пока закипает вода, необходимо скатать шарики размером с грецкий орех. Если курица не в виде фарша, то лучше перекрутить в мясорубке только филе и одну луковицу, не добавляя остальные части тела и кожуру. Затем добавить в него кусочек сливочного масла, соль, черный перец, и немного красного жгучего перца, отказавшись от паприки, чтобы цвет фарша оставался белым. Тщательно перемешать и подготовить шарики.

3. После того, как бульон будет готов, достать оттуда кусочки мяса и аккуратно положить шарики из фарша и одну очищенную целую луковицу.

4. Пока закипает бульон с фрикадельками, почистить картошку и морковь.

5. Очистив картошку от кожуры, ее необходимо порезать небольшими кубиками и через 15 минут после того, как фрикадельки проварятся, добавить в суп.

6. Перетереть на терке морковку.

7. Проварить картошку в течение 15 минут и добавить вермишель. Перемешать.

8. Через 3 минуты после добавления вермишели добавить морковь.

9. Достать вареный лук из супа и выбросить.

10. Посолить, добавить черный перец и остальные специи, и закрыть крышкой до готовности картошки и вермишели.

11. Порезать мелко зелень, и после того, как все ингредиенты в супе будут готовы, добавить ее, закрыть крышкой и, выключив огонь, дать настоятся в течении 5 минут, чтобы суп впитал в себя ароматы зелени.

При подаче супа обязательно добавить в него сметану.

Как приготовить вкуснейший суп с фрикадельками (осенний вариант)

 

Осень – пора сбора урожая, это время, когда люди сталкиваются с проблемой: куда же деть большинство лишних или скоропортящихся продуктов. Чтобы помочь вам справиться с этой задачей, мы готовы поделиться рецептом осеннего варианта приготовления супа с фрикадельками.

Для начала, неплохо определиться с ингредиентами. Вам понадобятся:

— Фарш (говяжий или свиной) — 300г;

— Картофель среднего размера – 3шт.;

— 1 большая луковица или несколько маленьких;

— Морковь – 1шт.;

— Чеснок – 1 зубчик;

— Вермишель – 2 горсти;

— Болгарский перец – 1шт.;

— Перец чили (по вкусу);

— Перец молотый красный (по вкусу);

— Помидор – 1шт.;

— Соль – 0,5 ч.л.;

— Зелень.

Итак, все ингредиенты готовы, можно приступать к основной части.

Возьмите кастрюлю объёмом 3л и заполним её водой. Важно оставить от края хотя бы два см, так как по мере её заполнения овощами вода может пролиться на плиту. Ставим кастрюлю на большой огонь и начинаем формировать из фарша фрикадельки.

Многие не любят возиться с этим супом именно потому, что процесс изготовления мясных колобков слишком муторный. Но есть один небольшой секрет, с помощью которого время значительно сокращается. На самом деле всё очень просто: заранее положите фарш в морозилку тонким слоем в 1 см и дождитесь его застывания. Потом его можно достать и нарезать кусочками.

Дождитесь закипания воды, положите в неё все кусочки фарша и посолите воду. Огонь убавлять следует только после того, как снимите с воды пену.

Нарежьте картофель небольшими брусочками и отправьте к фаршу. Чтобы он не разварился, уменьшите интенсивность пламени практически до минимума и накройте крышкой.

В это время порежьте лук и натрите на тёрке морковь. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. В конце обжарки добавьте порезанный чеснок и подержите всё на огне примерно 20 секунд. После этого, содержимое сковородки можно переложить в кастрюлю.

Перемешайте все ингредиенты и доложите к ним вермишель. Если вы любите густой суп, то возьмите три горсти вместо двух.

Почистите болгарский перец и нарежьте его прямоугольными дольками, после чего отделите шкурку от помидора и разделите его на кусочки размером примерно 1,5 см. Всё это также отправьте в суп.

Особый вкус блюду может придать щепотка красного молотого перца или несколько небольших кусочков чили.

Готовка почти закончена, осталось только добавить зелень. Обычно это укроп и зелёный лук, но каждый может положить то, что больше предпочитает.

Чтобы определить готовность супа, следует самому попробовать отдельно фарш, картофель и бульон. Как правило, всё успевает свариться к тому моменту, как добавляется зелень.

Вкуснейший суп готов, приятного аппетита!

Горячий салат с уткой

 

Утиное мясо прекрасно сочетается со многими продуктами. Например, из утятины, овощей и стеклянной лапши получается вкусный и питательный салат. Чтобы сделать такой салат, нужно взять 400 г утиной грудки, 200 г фунчозы, 2 луковицы, по 1 морковке и сладкому перцу, мед и винный уксус (красный) — по столовой ложке, по 50 мл постного масла и соевого соуса. Потребуются также молотые кориандр, черный перец и имбирь, семена кунжута, корица.

Из меда, уксуса, соуса и приправ (кроме кунжута) делают маринад. Закладывают в него кусочки мяса и оставляют мариноваться около часа. Кипящей водой заливают фунчозу. Спустя 5 минут откидывают ее на дуршлаг, хорошенько промывают холодной кипяченой водой, дают стечь и раскладывают на порцтонные блюда. Луковицы разрезают пополам, режут пластинками и разделяют на перья. Перец и морковку режут соломкой.

Промариновавшуюся утятину обжаривают до образования подрумяненной корочки. Добавляют к мясу овощи и оставшийся маринад. Тушат около четверти часа.

Горячую утятину вместе с овощами выкладывают на фунчозу и посыпают кунжутом. Немедленно подают к столу.