Ingrediente
-
Iaurt natural sau kefir: 250 ml (la temperatura camerei sau ușor încălzit)
-
Ou: 1 bucată (la temperatura camerei)
-
Făină albă: 200–220 g (aproximativ 1 cană și jumătate)
-
Zahăr: 2–3 linguri
-
Zahăr vanilat: 1 pliculeț (8–10 g) sau 1 linguriță extract de vanilie
-
Bicarbonat de sodiu: ½ linguriță rasă (sau 1 linguriță plină de praf de copt)
-
Sare: un praf (¼ linguriță)
-
Ulei vegetal: 3–4 linguri (pentru prăjit)
-
Pentru decor: zahăr pudră
Mod de preparare
-
Pregătirea bazei lichide: Într-un bol încăpător, bateți oul împreună cu zahărul, zahărul vanilat și praful de sare folosind un tel, până când zahărul începe să se dizolve și amestecul devine ușor spumos.
-
Încorporarea iaurtului: Turnați iaurtul călduț peste amestecul de ou și omogenizați. Dacă iaurtul este ușor cald, acesta va activa mult mai bine bicarbonatul de sodiu, oferind clătitelor acea textură extrem de aerată.
-
Adăugarea ingredientelor uscate: Cerneți făina împreună cu bicarbonatul de sodiu (sau praful de copt) direct în bol. Amestecați ușor cu telul sau cu o spatulă până când dispar cocoloașele. Aluatul final trebuie să fie gros și vâscos, asemănător cu o smântână groasă, care curge greu de pe lingură.
-
Odihnirea aluatului (pas esențial): Lăsați bolul pe masă timp de 10–15 minute. În acest interval, la suprafața aluatului vor apărea mici bule de aer. Nu mai amestecați aluatul după acest timp, pentru a nu scoate aerul format în interior.
-
Coacerea clătitelor: Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic și adăugați un strat subțire de ulei. Luați câte o lingură de aluat de la marginea bolului (fără a agita restul compoziției) și puneți-o în tigaie, formând discuri mici.
-
Rumenirea: Prăjiți mini clătitele la foc mic spre mediu timp de 2–3 minute pe prima parte (ideal sub capac, pentru a crește frumos), până când la suprafață apar bule, iar baza devine aurie. Întoarceți-le și mai lăsați-le încă 1–2 minute pe cealaltă parte.
-
Servirea: Scoateți clătitele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi transferați-le pe un platou și presărați-le cu zahăr pudră, smântână, miere sau dulceață.
Secrete pentru clătite care nu se lasă
-
Temperatura ingredientelor: Scoateți oul și iaurtul din frigider cu 30 de minute înainte sau încălziți iaurtul câteva secunde la microunde (să fie călduț, nu fierbinte).
-
Consistența aluatului: Dacă aluatul este prea lichid, clătitele se vor întinde în tigaie și vor ieși subțiri; mai adăugați 1–2 linguri de făină dacă iaurtul a fost mai apos.
-
Controlul focului: Coaceți-le întotdeauna la foc mic spre mediu. Dacă focul este prea puternic, se vor rumeni rapid la exterior, dar vor rămâne crude la mijloc.
