Aceste pogăcele le prepar în mod regulat de ani de zile, atât pentru zile de naștere, cât și ca „gustări de weekend”, pentru că se fac foarte repede, ușor și în cel mai simplu mod posibil – și ies o cantitate generoasă.
Toți ne bucurăm de gustul lor – după coacere sunt pufoase ca bumbacul și frumos crescute. Vă voi dezvălui două variante ale rețetei după care pregătesc aceste minunate produse de patiserie: una cu drojdie și una fără, iar voi alegeți care vă place mai mult. Iată ce vă trebuie:
REȚETA 1 – INGREDIENTE NECESARE:
-
400 g brânză sfărâmată
-
1 cub de drojdie proaspătă (40 g)
-
1 kg făină
-
250 g margarină
-
100 ml apă călduță
-
1 linguriță sare
-
1 linguriță zahăr
-
1 ou
REȚETA 2 – INGREDIENTE (fără drojdie):
-
300 g brânză feta
-
250 g margarină
-
300–350 g făină
În plus:
-
1 ou pentru uns (sau doar ulei)
-
sare dacă brânza nu e sărată
-
susan pentru presărat (opțional)
MOD DE PREPARARE – REȚETA 1:
Zdrobiți drojdia și dizolvați-o în 100 ml de apă călduță cu puțin zahăr și puțină făină. Când obțineți un amestec lichid cu consistență asemănătoare iaurtului, lăsați-l la cald 10 minute până când se activează drojdia și devine spumosă.
Cerneați făina într-un bol mai adânc, faceți o adâncitură în mijloc și turnați acolo drojdia activată, oul la temperatura camerei, margarina topită, brânza sfărâmată și sarea.
Frământați un aluat mediu ca textură, compact și neted. Acoperiți-l și lăsați-l la dospit într-o cameră caldă aproximativ o jumătate de oră, sau până își dublează volumul.
Apoi frământați-l din nou și întindeți-l cât de subțire puteți. Rulați aluatul ca pe un rulou, lăsați-l să se odihnească 15 minute, apoi întindeți-l din nou cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
Cu o formă sau cu un pahar, decupați pogăcelele. Puteți tăia și pătrățele sau dreptunghiuri lungi, ca niște bastonașe. Așezați-le în tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să se odihnească 10–15 minute, timp în care se încălzește cuptorul.
Ungeți-le deasupra cu ou bătut și presărați susan sau semințe la alegere. Coaceți-le în cuptor preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 30 de minute.
MOD DE PREPARARE – REȚETA 2:
Sfărâmați brânza, adăugați margarina moale (la temperatura camerei), apoi frământați cu mâna până se omogenizează. Începeți să adăugați făina treptat.
Continuați frământarea până obțineți un aluat compact. Acoperiți-l și lăsați-l la frigider aproximativ 30 de minute. Apoi întindeți o foaie nu prea subțire și decupați pogăcelele cu un pahar sau tăiați pătrățele.
Așezați-le în tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei/margarină și lăsați-le 10 minute, cât timp se încălzește cuptorul la 200°C. Ungeți-le deasupra cu ou bătut și coaceți-le timp de 20 de minute sau până devin aurii.
