Introducere:
Brânza de casă este una dintre acele plăceri simple care pot transforma gătitul zilnic. Există multe rețete complexe de brânză care necesită instrumente sau ingrediente speciale. Însă această rețetă, bazată doar pe două ingrediente de bază, este un adevărat hit printre descoperirile culinare. Ne aduce aminte de tradițiile bunicilor, care știau cum să folosească ce aveam în bucătărie pentru a crea ceva deosebit. Prepararea acestei brânze este rapidă, simplă și rezultatul final – surprinzător de gustos. Descoperă secretul care va revoluționa abordarea ta asupra brânzeturilor de casă!
Ingrediente:
- 1 litru de iaurt natural (cel mai bine este să fie unul integral)
- 1 lingură de suc de lămâie (sau oțet de vin)
Instrucțiuni:
- Încălzirea iaurtului: Toarnă iaurtul într-o cratiță și încălzește-l la foc mic. Este important să nu aduci iaurtul la punctul de fierbere, ci doar să-l încălzești până la aproximativ 40-45°C – temperatura trebuie să fie suficient de mare pentru a declanșa procesul de coagulare, dar nu atât de mare încât să ardă iaurtul.
- Adăugarea acidului: Când iaurtul ajunge la temperatura dorită, adaugă sucul de lămâie sau oțetul de vin. Amestecă bine pentru a distribui uniform acidul. Vei observa în scurt timp cum iaurtul începe să se despartă, iar zerul se separă de brânză.
- Separarea zerului: Lasă amestecul să se odihnească câteva minute, până când procesul de coagulare este complet. Apoi, pune amestecul obținut într-o pânză de tifon sau într-un prosop subțire, înfășurându-l astfel încât să formezi un sac. Agăță sacul într-un loc unde să poată scurge zerul (de exemplu, deasupra chiuvetei sau într-un vas). Lasă brânza să se scurgă timp de 2-4 ore, în funcție de consistența dorită.
- Depozitarea: După ce ai stors zerul în exces, brânza ta este gata pentru a fi consumată. Dacă dorești, o poți săra ușor pentru a-i intensifica gustul.
