Varză călită ardelenească – Până și mirosul este divin!

Această rețetă tradițională este perfectă pentru o masă consistentă și plină de arome. Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti acest deliciu:

Ingrediente:

• 1-1,20 kg de varză 
• 1 kg de carne de porc sau ciolan 
• 40 + 40 g de grăsime 
• 40 g de făină 
• 1 linguriță cu boia de ardei 
• 30 g ceapă 
• Sare și piper măcinat 
• 1 ardei verde 
• 1-2 roșii 
• 1 pachet de mărar 
• 1 crenguță de cimbru 
• 1-2 linguri de oțet 
• 2 ml smântână 

Preparare:

1. Pregătirea Cărnii:
   • Spală bine carnea, presară sare pe ea și prăjește-o pe toate părțile în 40 g de untură într-o cratiță. 
   • Fierbe carnea sub capac timp de aproximativ 40 de minute, adăugând 100-200 ml de apă fierbinte. 
   • Scoate carnea într-un vas emailat potrivit, iar în grăsimea rămasă în cratiță toarnă 1 litru de apă. Fierbe bine și toarnă peste carne. 
2. Adăugarea Legumelor:
   • Spală bine mărarul și cimbrul, leagă-le cu un fir alb și adaugă-le la carne împreună cu ceapa tocată fin. 
   • Curăță și spală varza, taie-o în felii late de patru degete, lăsând o bucată subțire de cotor pentru a ține frunzele împreună. Adaugă varza la supa de carne fierbinte. 
3. Gătirea:
   • Fierbe uniform la foc moderat. Când varza este pe jumătate moale, adaugă ardeiul verde tăiat în inele și roșiile decojite și feliate. 
   • Pregătește un rântaș rozaliu cu boia de ardei în restul de untură. Amestecă bine și toarnă peste varză. 
   • Distribuie ușor rântașul prin agitare și ridicarea feliilor de varză cu o lingură de lemn, având grijă să rămână întregi. 
4. Finalizare:
   • Fierbe bine la foc moderat timp de cel puțin 10-12 minute. Scoate mărarul și cimbrul legat. 
   • Acrește varza cu oțet, apoi pune-o într-un vas de legume, adaugă smântâna și carnea fiartă. 
   • Opțional: Pentru un gust mai bogat, fierbe 80-100 g de slănină afumată împreună cu carnea. 

Poftă bună!