Introducere
Pătrunjelul este una dintre cele mai folosite plante aromatice din bucătărie. Aroma și prospețimea lui dau viață multor preparate, însă din păcate se ofilește rapid. Vrei să-l păstrezi mai mult timp, fără să-și piardă gustul și culoarea? Iată metode testate pentru conservarea pătrunjelului, astfel încât să te bucuri de el tot anul.
Ingrediente necesare:
- Pătrunjel proaspăt (frunze sau rădăcină)
- Apă (pentru congelare)
- Ulei de măsline (pentru conservare în borcane)
- Sare (opțional, pentru conservare)
- Usturoi (opțional, pentru aromă)
- Miere (opțional, pentru fermentare)
Metode eficiente de conservare:
1. Congelarea pătrunjelului
Spală-l bine, toacă-l mărunt și pune-l în pungi sau cutii speciale pentru congelator. O variantă practică este să-l congelezi în tăvițe pentru gheață, acoperit cu apă — ideal pentru supe sau sosuri.
Congelarea crenguțelor întregi este o altă opțiune. Astfel, după dezghețare, își păstrează o parte din textură și savoare.
2. Conservarea în sare
Toacă mărunt pătrunjelul spălat și amestecă-l cu sare grunjoasă (1 parte pătrunjel la 3 părți sare). Pune-l în borcane de sticlă. Se păstrează bine și își menține aroma — perfect pentru condimentarea mâncărurilor.
3. Conservarea în ulei de măsline
Adaugă pătrunjel tocat într-un borcan și acoperă-l cu ulei de măsline. Uleiul se va aromatiza, iar pătrunjelul va fi perfect pentru salate, pește, paste sau sosuri.
4. Fermentarea în miere
Un truc mai puțin cunoscut, dar eficient: pune pătrunjel uscat în straturi într-un borcan și acoperă fiecare strat cu miere. În câteva zile va începe fermentația, care dă un gust unic și prelungește durata de viață a plantei.
5. Conservarea în oțet
Dacă preferi aromele acrișoare, pătrunjelul poate fi conservat în oțet de mere sau oțet alb. Toacă-l, pune-l în borcan și acoperă cu oțet. Este ideal pentru salate și marinade.
