Clătitele bănățene la cuptor (cunoscute și ca „clătite ungurești” sau „plăcinte bănățene la tavă”) sunt o variantă mai sănătoasă și mai pufoasă față de cele clasice prăjite în tigaie. Se coc la cuptor, absorb mai puțină grăsime și ies pufoase, moi și aromate. Perfecte la micul dejun, desert sau ca garnitură dulce/sărată.
Ingrediente pentru clătite (pentru o tavă medie – aprox. 8–10 clătite mari sau 12–15 mai mici):
- 200 g făină albă (sau jumătate albă + jumătate integrală pentru varianta mai dietetică)
- 2 ouă mari
- 300 ml lapte (la temperatura camerei sau călduț)
- 1 praf de sare
- 1 lingură zahăr (sau 1–2 lingurițe dacă vrei varianta sărată)
- 30 g unt topit (sau ulei neutru)
Ingrediente suplimentare pentru copt și umplutură (opțional, dar tradițional):
- 50–80 g unt topit (pentru uns între straturi)
- Zahăr vanilat, scorțișoară sau zahăr tos (pentru presărat între straturi)
- Opțional: dulceață, brânză de vaci, nucă măcinată cu zahăr, mere rase cu scorțișoară etc.
Mod de preparare – aluatul pentru clătite:
- Într-un bol mare bate ouăle cu sarea și zahărul până devin spumoase.
- Adaugă treptat laptele, amestecând continuu cu telul.
- Încorporează făina cernută puțin câte puțin, amestecând energic ca să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie destul de subțire, asemănător cu cel de clătite clasice (puțin mai gros decât cel de clătite subțiri).
- La final adaugă untul topit (sau uleiul) și amestecă bine. Lasă aluatul să se odihnească 15–20 de minute (se vor forma bule și clătitele vor fi mai pufoase).
Cum se coc clătitele la cuptor:
- Preîncălzește cuptorul la 180–200 °C (treapta medie-superioară, cu ventilație dacă ai).
- Unge o tavă mare (rotundă sau dreptunghiulară) cu unt topit (sau tapeteaz-o cu hârtie de copt unsă).
- Toarnă un polonic generos de aluat în tavă (cam 1–1,5 cm grosime). Rotește tava ca să se întindă uniform.
- Coace 8–12 minute până devine aurie pe margini și ușor rumenită deasupra (nu trebuie să se usuce prea tare).
- Scoate tava, unge suprafața cu unt topit, presară zahăr vanilat/scorțișoară (sau pune umplutură dacă dorești).
- Toarnă următorul strat de aluat peste primul și repetă procesul până termini aluatul (de obicei ies 4–6 straturi).
- Ultimul strat îl poți unge bine cu unt și presăra zahăr sau scorțișoară.
- Coace încă 10–15 minute până devine frumos rumenită deasupra.
Variante populare de umplutură (între straturi):
- Clasica bănățeană: doar unt topit + zahăr vanilat + scorțișoară
- Cu brânză: amestec de brânză de vaci + ou + zahăr + stafide
- Cu mere: mere rase + scorțișoară + zahăr + puțină nucă măcinată
- Cu dulceață: strat subțire de dulceață de prune, caise sau vișine
Cum se servește: Taie în pătrate sau triunghiuri și servește calde, pudrate cu zahăr pudră sau cu smântână, iaurt, miere. Se pot mânca și reci – rămân moi!
Poftă bună și multă poftă de clătite bănățene! 🥞🔥
