Introducere
Cine nu a gustat niciodată cel puțin în viața lor clătitele fierbinți și parfumate ale bâlciului? Moale în interior, auriu afară și praf cu zahăr glazurat, evocă imediat amintiri de lumini fără griji, colorate și râsete între plimbări. Vestea bună este că nu trebuie să aștepți următorul târg: cu această rețetă simplă poți să le pregătești acasă și să retrăiești aceeași magie.
Ingrediente (pentru aproximativ 15 clătite)
250 g de făină 00
2 ouă întregi
200 ml de lapte cald
40 de zahăr granulat
30 g de unt topit
1 pliculeț de pudră de copt (16 g)
1 vârf de cuțit de sare
Ulei de semințe de arahide pentru prăjire
Zahăr de ignifuga q.b. pentru a decora
Instrucțiuni
Într-un castron mare cerneți făina împreună cu drojdia și adăugați un vârf de cuțit de sare.
Într-un alt castron bateți ouăle cu zahărul până când obțineți un amestec de spumă.
Combinați laptele cald și untul topit cu ouăle bătute, amestecând bine.
Se toarnă ingredientele lichide în făină puțin câte puțin, amestecând cu un tel până când obții o aluat netedă și fără cocoloașe.
Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 20-30 de minute.
Încălziți mult ulei într-o tigaie cu margini înalte: trebuie să fie fierbinte (aproximativ 170 °C).
Cu o lingură, luați porții mici de aluat și glisați-le ușor în ulei.
Prăjiți câteva clătite la un moment dat, întorcându-le până când sunt umflate și aurii pe ambele părți.
Se scurge pe prosoapele de hârtie și se presară cu zahăr de glazură atunci când acestea sunt încă fierbinți.
Sfaturi pentru servire și conservare
Serviți fierbinți tocmai a făcut: contrastul dintre crocantul extern și moliciunea internă este irezistibil.
Le puteți însoți cu cremă de ciocolată, gem sau miere pentru a le face și mai delicioase.
Dacă avansează, depozitați-le într-un recipient etanș timp de până la 1 zi: pentru a restabili parfumul, încălziți-le câteva minute în cuptor la 150 °C.
Variante
Clătiți mere: adăugați cuburi de mere și o stropire de scorțișoară în aluat.
Clătite cu ciocolată: introduceți chipsuri de ciocolată neagră în aluat.
Versiune ușoară la cuptor: gătiți clătitele într-un cuptor static la 180 °C timp de 15 minute, periindu-le cu puțin unt topit.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdia de bere în loc de praf de copt?
Da, dar va trebui să odihniți aluatul cel puțin 1-2 ore pentru a permite lăsarea.
Pot fi pregătite în avans?
Puteți pregăti aluatul cu câteva ore înainte și îl puteți prăji atunci când serviți pentru a avea clătite fierbinți și parfumate.
Care este cel mai bun ulei pentru prăjituri?
Uleiul de semințe de arahide este recomandat deoarece rezistă bine temperaturilor ridicate, fără a modifica gustul.
Cum să le faci mai ușoare?
Puteți reduce ușor zahărul din aluat și puteți alege coacerea.
