Ingrediente
Pentru aluat:
– 1 pahar (240 ml) lapte cald
– 1 pahar (240 ml) apă caldă
– 1 plic (7 g) drojdie uscată
– 1 lingură zahăr
– 1 pahar (200 ml) ulei
– 5 căni (aprox. 650–700 g) făină
– 1 ou
– 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
– 100 g cașcaval ras
– 50 g brânză feta
– 3–4 crenguțe mărar (proaspăt)
– Opțional: 1 ou pentru uns
Pentru finisare:
– Semințe de mac
Instrucțiuni
1. Pregătirea aluatului:
– Într-un bol, amestecă laptele cald, apa caldă, drojdia și zahărul. Lasă 5–10 minute până se activează drojdia.
– Adaugă uleiul, oul și sarea, apoi încorporează treptat făina, frământând 8–10 minute până obții un aluat neted, elastic. Cantitatea exactă de făină poate varia în funcție de umiditate.
– Unge aluatul cu puțin ulei, acoperă bolul și lasă la dospit 45–60 minute, până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii:
– Amestecă cașcavalul ras cu brânza feta mărunțită.
– Toacă mărarul și adaugă-l în amestecul de brânzeturi.
3. Formarea plăcintei:
– După dospire, răsfrânge aluatul pe masa ușor unsă și împarte-l în 4 părți egale.
– Întinde fiecare parte într-o foaie subțire (dreptunghi sau cerc). Distribui uniform umplutura pe jumătate din suprafața fiecărei foi.
– Rulează foaia pe lungime, apoi înfășoară ruloul în spirală, formând un „melc”. Procedează la fel cu toate cele 4 părți.
– Așază cele 4 spirale într-o tavă rotundă (26–28 cm) tapetată cu hârtie de copt, lipind marginile la centru. Lasă spațiu între ele pentru a crește.
– Acoperă tava și lasă la dospit încă 20–30 minute.
4. Coacerea:
– Incinge cuptorul la 180°C (caldură sus-jos).
– Pentru o culoare aurie, poți ungepa suprafața cu ou bătut (opțional).
– Presară din abundență semințe de mac.
– Coace 25–30 minute, până devine aurie și se rumenește frumos. Verifică dacă aluatul este copt în centru (sunet gol la ciocănit sau temperatură internă ~90–95°C).
Timp de preparare: 60–70 de minute (include dospirea inițială)
Timp de gătire: 25–30 de minute
Timp total: 90–100 de minute
Echipament
– Bol mare
– Lingură/bătător
– Suprafață de lucru
– Făcăleț
– Tavă rotundă (26–28 cm), hârtie de copt
– Cuptor
– Pensulă de bucătărie (pentru uns)
Sfaturi
– Nu adăuga făina toată odată; oprește 2–3 linguri și ajustează dacă aluatul este prea lipicios.
– Dacă laptele și apa sunt prea calde, pot inhiba drojdia. Ideal 35–40°C.
– Pentru un plus de puf, înlocuiește 100 ml apă cu iaurt.
– Lasă plăcinta să se răcească 10–15 minute înainte de tăiere, pentru a nu se sfărâma umplutura.
– Picantă: adaugă 1/2 linguriță piper negru măcinat și fulgi de chili.
– Cu ceapă verde: adaugă 2-3 fire de ceapă verde tocată în umplutură.
– Mix de brânzeturi: înlocuiește o parte din cașcaval cu telemea sau brânză de capră.
Sugestii de servire
– Se servește caldă, alături de un iaurt simplu sau o ciorbă de legume.
– Merge de minune alături de un ceai negru sau o supă cremă de legume.
Depozitare
– La temperatura camerei: 1–2 zile, acoperită cu folie.
– La frigider: până la 4 zile; reîncălzesc 8–10 minute la 160°C în cuptor.
– La congelator: înfoliată bine, până la 2 luni; decongelează la frigider peste noapte și reîncălzește în cuptor.
Informații nutriționale (estimare pe porție, 8 porții)
– Calorii: ~380–420 kcal
– Glucide: 45–50 g
– Proteine: 10–12 g
– Grăsimi: 17–20 g
– Fibre: 2–3 g
– Sodiu: 450–550 mg (poate varia în funcție de brânzeturi)
poftă bună
