Dacă îți dorești o mâncare de post gustoasă și consistentă, această ciorbă de perișoare din ciuperci este o alegere excelentă. Perișoarele obținute din ciuperci au o textură surprinzător de apropiată de cea a cărnii și absorb foarte bine aromele din ciorbă.
Preparatul este șor de făcut, hrănitor și plin de savoare, perfect pentru prânz sau cină.
Ingrediente necesarePentru baza ciorbei
1 ceapă mare
1 ardei roșu
aproximativ 200 g varză tocată sau rasă
3 linguri ulei
1/2 cutie roșii cubulețe
legume pentru supă (de exemplu morcov, țelină, păstârnac)
foi de dafin
sare și piper
aproximativ 2–2,5 litri apă
Pentru perișoarele din ciuperci
- 500 g ciuperci
- 7 linguri făină
- 3 linguri ulei
- busuioc (uscat sau proaspăt)
- pătrunjel proaspăt
- mărar proaspăt
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea bazei pentru ciorbă
Călirea legumelor
- Taie ceapa și ardeiul în bucăți mici.
- Într-o oală mare, încinge 3 linguri de ulei.
- Adaugă ceapa și ardeiul și călește-le aproximativ 5 minute, până devin ușor aurii.
Adăugarea legumelor
Pune în oală varza tocată, morcovul, țelina sau alte legume preferate.
Fierberea
- Toarnă apă peste legume.
- Condimentează cu sare, piper și foi de dafin.
- Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu până când legumele încep să se înmoaie.
2. Prepararea perișoarelor din ciuperci
Fierberea ciupercilor
- Fierbe ciupercile în apă cu puțină sare timp de aproximativ 10 minute.
- După fierbere, scurge-le foarte bine.
Obținerea compoziției
Mărunțește ciupercile folosind un blender sau un robot de bucătărie, până obții o pastă.
Amestecarea ingredientelor
Pune pasta într-un bol.
Adaugă:
făina
uleiul
busuiocul
sare și piper
Amestecă bine până când obții o compoziție legată și omogenă, din care se pot forma perișoare.
