De la soacra mea am învățat o metodă foarte simplă pentru a obține un aluat foietat într-un mod mai ușor, fără a pierde mult timp așteptând. Iată de ce aveți nevoie:
INGREDIENTE NECESARE (măsurate cu o cană de 200 ml):
- 1 cană de lapte călduț
- 1 cană de apă călduță
- 1 linguriță de drojdie uscată (5 g)
- 1 linguriță de sare
- 5 căni de făină (500 g)
Pentru ungere:
- 100 g unt topit
- 60 ml ulei
Pentru umplutură:
- Brânză + cașcaval ras
Pentru ungere:
- 1 gălbenuș + 1 linguriță de ulei
MOD DE PREPARARE:
Frământați un aluat moale, care nu se lipește de mână. Împărțiți-l în 4 bile și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute. Întindeți fiecare bucată într-o foaie subțire de aproximativ 40 cm și așezați-le una peste alta, ungând fiecare strat cu amestecul de unt și ulei.
Când ați suprapus toate cele 4 foi într-una singură, începeți să o întindeți treptat, trăgând ușor de marginile aluatului, până obțineți o foaie mare, subțire și dreptunghiulară. Pe măsură ce împăturiți, ungeți noile suprafețe cu grăsime.
Presărați deasupra brânza sfărâmată amestecată cu cașcaval și pliați foaia sub formă de dreptunghi lung. Tăiați fâșii subțiri și așezați-le într-o tavă unsă ușor cu ulei. Apăsați-le ușor deasupra cu degetele.
Ungeți-le cu gălbenuș de ou și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 190°C până se rumenesc frumos.
