Pâinicile turcești, cunoscute și sub numele de „pita ekmek” sau „balon ekmek”, sunt o adevărată magie culinară provenită din bogata tradiție a Orientului Mijlociu.
Aceste pâinici moi și aerate, care se umflă ca niște balonașe în timpul coacerii, sunt garnitura perfectă pentru orice masă – de la gustări simple cu brânză până la preparate bogate din carne.
Interesant este faptul că simplitatea lor le-a făcut îndrăgite în casele din întreaga lume, iar secretul gustului stă în răbdarea pentru dospire și modul atent de a lucra aluatul, scrie NMD.
Cu doar trei căni de făină, astăzi vom crea nouă mici capodopere care vor umple casa cu un miros și gust irezistibile! Iată de ce ai nevoie:
Ingrediente necesare:
-
1 cană de lapte (200 ml), puțin mai cald decât temperatura camerei
-
2 linguri de iaurt
-
2 linguri de ulei
-
1 lingură de zahăr
-
3 căni de făină (aproximativ 600–650 g)
-
1 linguriță de sare
-
1 pliculeț de drojdie uscată (aproximativ 7 g)
Mod de preparare:
Într-un bol adânc pentru frământat, toarnă laptele călduț și adaugă zahărul și drojdia, apoi amestecă până se dizolvă.
Apoi adaugă iaurtul și uleiul și amestecă bine lichidele cu o lingură sau un tel.
În compoziție adaugă treptat făina: mai întâi o cană împreună cu lingurița de sare și amestecă. Când aluatul începe să se îngroașe, adaugă celelalte două căni de făină, puțin câte puțin, având grijă să nu pui prea mult – cantitatea poate varia.
Când aluatul devine suficient de consistent, transferă-l pe blatul de lucru și frământă-l cu mâna timp de 5–10 minute, până devine neted și elastic. Frământarea bună este cheia pentru pâinici moi!
Pune din nou aluatul în bol, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de 45 de minute, până își dublează volumul și devine aerat.
După dospire, presează-l ușor cu mâinile pentru a elibera aerul în exces și a preveni gustul puternic de drojdie.
Mută-l pe blatul de lucru, modelează-l într-un rulou lung și taie-l în 9 bucăți egale. Rulează fiecare bucată între palme, formând o bilă, presărând puțină făină ca să nu se lipească.
Așază bilele pe o tavă presărată cu făină, acoperă-le și lasă-le să stea 20 de minute într-un loc cald. Acest pas este important pentru pâinici moi și ușoare.
După cele 20 de minute, ia fiecare bilă, presară puțină făină pe ambele părți și întinde-o cu sucitorul într-un cerc de aproximativ 0,5 cm grosime – nu foarte subțire. Repetă cu toate bilele.
Așază pâinicile întinse pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le și mai lasă-le să stea încă 15 minute la temperatura camerei.
Încălzește cuptorul la 250°C, cu căldură sus-jos. Pune tava în cuptor și coace pâinicile timp de 3–5 minute – atenție, se coc foarte repede, așa că nu te îndepărta!
Când se umflă ca niște balonașe și capătă o nuanță aurie ușoară, scoate-le din cuptor.
Aceste nouă pâinici sunt perfecte calde, cu puțin unt sau ca garnitură la mâncarea ta preferată.
Dacă îți mai rămân, le poți păstra la congelator – își vor păstra gustul și textura după decongelare.
Încearcă-le și spune-ne cum ți-au ieșit – fiecare pâinică este o mică poveste de plăcere!
